LINGUINE COZZE, ZUCCHINE E ZENZERO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI LINGUINE
500 GR DI COZZE SGUSCIATE
1 ZUCCHINA GRANDE
ZENZERO
PREZZEMOLO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, quindi aggiungete la zucchina tagliata a rondelle sottili, lasciate qualche minuto quindi aggiungete le cozze, il sale, il pepe, grattugiate lo zenzero, mescolate e lasciate cuocere qualche minuto, infine unite un trito di prezzemolo e spegnete.

Scolate le linguine e versatele nel condimento, amalgamate per bene se occorre con l' aggiunta di un po' d'acqua di cottura. Servite

POMODORI ALLA SIMMENTHAL

INGREDIENTI:
3 POMODORI DA INSALATA
1 SCATOLETTA DI CARNE SIMMENTHAL DA 100 GR
50 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA
SALE
OLIO E.V.O.
BASILICO


PROCEDIMENTO:
Lavate e scavate i pomodori.

In un piatto mescolate la simmenthal con la scamorza tagliata a cubetti ed un filo d'olio

Salate leggermente i pomodori e riempite con il composto, decorate con una foglia di basilico. Servite

POLPETTE SICULE

INGREDIENTI:
500 GR DI MACINATO MISTO
1 UOVO
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
LATTE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PANGRATTATO
2 CIPOLLE ROSSE
1 LIMONE


PROCEDIMENTO:
Pulite le cipolle e tagliatele in questo modo.

In una terrina mescolate il macinato di carne con l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il latte, sale e pepe, mescolate per bene, formate delle polpettine con le mani ed inseritele in ogni spicchio di cipolla. Adagiatele in una teglia precedentemente spolverizzata con pangrattato, aggiungete sopra le polpette un altra spolveratina di pangrattato ed infornate per 25 minuti a 200°

Sfornatele, spremete sopra il succo di mezzo limone, usate l'altra meta' per guarnire. Servite

CORNUCOPIA DI BRESAOLA CON CUORE DI PHILADELPHIA

INGREDIENTI:
6 FETTE DI BRESAOLA
50 GR DI PHILADELPHIA
RUCOLA
CREMA DI ACETO BALSAMICO

PROCEDIMENTO:
Mettete due fette di bresaola una sopra l'altra, al centro sistemate una noce di philadelphia, avvolgete a cono.
Sistemate su un letto di rucola e completate con un po' di crema di aceto balsamico.

INVOLTINI DI MELANZANA CON FRITTATA DI RUCOLA

INGREDIENTI:
5 UOVA
RUCOLA q.b.
1 MELANZANA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
TOMATO PICCANTE

PROCEDIMENTO:
In una terrina sbattete le uova, unite il parmigiano, la rucola a pezzetti, sale e pepe. Versate il composto sulla placca del forno foderata di carta e infornate per 10 minuti a 220°

Nel frattempo tagliate a fette la melanzana e grigliatela con un pizzico di sale.
Su ogni fetta spalmate un po' di tomato piccante, mettete sopra una fetta di frittata e avvolgete. Servite