FUSILLI ALLA TRAPANESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
10 POMODORI MATURI SODI
10 FOGLIE DI BASILICO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.
RICOTTA SALATA
GRANELLA DI PISTACCHIO (IN ALTERNATIVA MANDORLE, NOCI)

PROCEDIMENTO:
In una terrina versate i pomodori tagliati a cubetti, il trito di basilico e aglio, il sale, il peperoncino e l'olio fino a coprire il tutto.
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli in un piatto di portata, unite il condimento, mescolate per bene, grattugiate sopra la ricotta salata a scaglie, e per finire unite la granella di pistacchio. Servite

ROTOLO DI FRITTATA ALLA RUCOLA

INGREDIENTI:
5 UOVA
100 GR DI RUCOLA
10 PINOLI
1 SPICCHIO D'AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
SALE
OLIO E.V.O.
5 FETTE DI PORCHETTA
100 GR DI PHILADELPHIA

PROCEDIMENTO:
Versate nel mix la rucola con l'aglio, i pinoli, il sale, il parmigiano e un filo d'olio e frullate. unite le uova e date un 'altra frullatina. Versate il composto sulla placca del forno rivestita di carta e infornate per 10 minuto a 200°.
Sfornate e spalamate sopra la philadelphia

sistemate sopra le fette di porchetta

arrotolate con l'aiuto della carta forno e lasciate un paio d'ore in frigorifero, affettate e servite.

INVOLTINI DI PEPERONI CON BACON E GALBANINO

INGREDIENTI PER 8 INVOLTINI:
2 PEPERONI ROSSI
8 FETTE DI BACON
100 GR DI GALBANINO
SALE
BASILICO

PROCEDIMENTO:
Arrostite i peperoni, metteteli in una busta di carta, fateli sudare per mezz'oretta abbondante e spellateli.
Tagliate ogni peperone in quattro falde. Sistemate su ogni fetta di bacon una falda di peperone, salate e unite un pezzo di galbanino, arrotolate.
Infornate per 5 minuti al microonde a 850W. Guarnite con foglia di basilico

INVOLTINI ALLA MESSINESE

INGREDIENTI PER 18 INVOLTINI:
18 FETTINE DI CARNE DI VITELLO
400 GR DI PANGRATTATO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
PECORINO GRATTUGIATO q.b.
30 PINOLI CIRCA
30 UVA SULTANINA CIRCA
SALE
PEPE
OLIO E'V.O.


PROCEDIMENTO:
In una terrina mescolate il pangrattato con il pecorino, i pinoli, l'uvetta, il sale , il pepe, la cipolla tagliata fine e irorate con l'olio, affinche' otterrete un composto morbido e umido.
Adagiate un cucchiaio del composto su ogni fettina e arrotolate, fermate con uno stuzzicadenti.
Arrostite sulla piastra o sulla brace. Servite

INSALATA DI PASTA INTEGRALE CON CECI, ZUCCHINE, OLIVE E POMODORO

INGREDIENTI:
500 GR DI FARFALLE INTEGRALI
400 GR DI CECI COTTI
2 ZUCCHINE
12 POMODORINI CILIEGINO
12 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
8 FOGLIE DI MENTA
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatela e versatela in una pirofila, versate un filo d'olio e mescolate affinche' nn si attacchino tra loro.
Tagliate le zucchine a listarelle e passatele in padella con uno spicchio d'aglio, sale e olio, fateli dorare 5 minuti.
Versatele nella pasta, unite anche i ceci precedentemente cotti, le olive e i pomodorini a rondelle, pepate e aggiustate di olio e sale, unite le foglioline di menta. Servite