FILETTI DI MERLUZZO ALLA SICILIANA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
600 GR DI FILETTO DI MERLUZZO
8 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
8 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
8 POMODORINI DATTERINO
FARINA q.b.
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
SALE
PEPERONCINO
1 SPICCHIO D'AGLIO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella riscaldate circa 3 cucchiai di olio e mettete lo spicchio d'aglio schiacciato, quindi il peperoncino tagliato a pezzettini e le olive, lasciate rosolare un paio di minuti, aggiungete il merluzzzo precedentemente passato nella farina e fatelo rosolare in entrami i lati per un paio di minuti. A questo punto versare i pomodorini tagliati a meta' e successivamente  il vino e lasciate evaporare, salate e cospargete di origano. Servite

TORTA SALATA PATATE E CIPOLLA

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
150 GR DI MOZZARELLA
2 PATATE MEDIE
1 CIPOLLA BIANCA
SALE
PEPE
ROSMARINO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Sistemare la brise' in una teglia da forno circolare, fate il primo strato di mozzarella, sopra sistemate le patate tagliate fine, sopra la cipolla a fette, salate, pepate, cospargete di rosmarino e oliate. Infornate per 20 minuti a 200°.

BAVETTE AGLIO OLIO E PREZZEMOLO SU CREMA DI PANNA E ZENZERO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI BAVETTE
1 SPICCHIO D'AGLIO
RADICE DI ZENZERO
PREZZEMOLO
100 ML DI PANNA DA CUCINA
SALE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, lasciate rosolare un paio di minuti, spegnete e versate un trito di prezzemolo. In un'altra padella versate la panna, grattugiate un 30 gr di radice di zenzero, unite il sale ed il parmigiano, lasciate cuocere 2 minuti  e spegnete. Scolate le bavette e versatele nella padella con l'olio e fatele insaporire a fiamma alta usando un po' d'acqua di cottura. In un piatto versate una cucchiata di panna e sistemate sopra la pasta. Servite

COSCE DI POLLO AL CURRY

INGREDIENTI (per 2 persone)

 

- 4 cosce di pollo

- curry q.b.

- olio evo q.b.

- sale fino q.b.

- mezzo bicchiere di vino bianco

– 4 spicchi di aglio

- trito di erbe aromatiche (origano, timo e salvia)

 

 

Prendete le cosce di pollo e fategli qualche leggera incisione con un coltello ben affilato in modo da far entrare gli aromi anche all’interno. Cospargetele di curry, ed erbe aromatiche, la quantità in base ai vostri gusti e salatele, poi massaggiatele delicatamente in modo che assorbano la spezia.

 

In una teglia da forno mettete un filo di olio di oliva, adagiatevi le cosce ed aggiungete gli spicchi di aglio interi ed il vino bianco.

 

Cuocetele in forno preriscaldato a 200° per circa un’ ora girandole di tanto in tanto.

 

Vedrete che il sughino che si formerà piano piano si restringe, facendo quindi attenzione a non farle bruciare fatele arrosolare. Se necessario gli ultimi 10 minuti di cottura potete anche accendere il grill per facilitare questa operazione.

 

BAVETTE POMODORO E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI BAVETTE
1 ZUCCHINA
2 POMODORI MATURI
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
BASILICO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate l'aglio in abbondante olio, versateci quindi i pomodori precedentemente pelati e tagliati a pezzettoni, fate rosolare 2 minuti, quindi versate la zucchina precedentemente grattugiata, salate, pepate e lasciate cucinare un paio di minuti. Spegnete e versate un trito di basilico.

Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamate il tutto, impiattate e a vs. piacere aggiungete parmigiano o ricotta salata.