CONCHIGLIONI RIPIENI CON POLPA DI GRANCHIO MERLUZZO E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
21 CONCHIGLIONI
1 ZUCCHINA
200 GR DI POLPA DI GRANCHIO (SURIMI)
3 MEDAGLIONI DI MERLUZZO TUTTO POLPA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
500 GR DI BESCIAMELLA

PROCEDIMENTO:
In una padella bollite il merluzzo per 10 minuti, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzetti.
fate rosolare l aglio schiacciato nell'olio, unite la zucchina grattugiata a scaglie, il surimi a pezzetti ed il merluzzo, salate, pepate e versate il vino, lasciate evaporare, togliete l aglio e spegnete.

Cuocete i conchiglioni in acqua salata, scendeteli al dente. Riempite ogni conchiglione con il condimento e sistemateli su una pirofila da forno dove gia' avrete messo uno strato di besciamella.

Coprite con la restante besciamella e infornate per 20 minuti a 200°

FARFALLE INTEGRALI CON FUNGHI CAVOLFIORE E GRANELLA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE
300 GR DI FARFALLE INTEGRALI
400GR DI CAVOLFIORE BIANCO
150 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON
1 SPICCHIO D' AGLIO
50 GR DI GRANELLA DI PISTACCHIO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare lo spicchio d aglio, quindi unite I funghi e lasciateli rosolare.

Nel frattempo lavate e spuntate il cavolfiore e lessatelo per 20 minuti, quindi scolatelo e frullatelo leggermente, versatelo in padella con I funghi, salate, pepate e continuate a rosolare, per finire aggiungete la granella e spegnete.

Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene con un po' d'acqua di cottura. Servite

POLLO ALLA PANCETTA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
1 PETTO DI POLLO INTERO
12 FETTE DI PANCETTA
60 GR DI EMMENTHAL
ROSMARINO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate il petto di pollo in 6 pezzi, salatelo, pepatelo e oliatelo in entrambi i lati.

Fate una tasca al centro di ogni pezzo di pollo e disponete dentro un pezzetto di emmenthal.

Sistemate due fette di pancetta vicine, e arrotolateci un pezzo di pollo

Quindi sistemateli tutti su un foglio di carta forno, con un po' di rosmarino e cuoceteli in forno per 30 minuti a 200°.

Servite

POLPETTE DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI:
500 GR DI CAVOLFIORE
1 UOVO
50 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
PANGRATTATO q.b.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate il cavolfiore, mettetelo in un contenitore per il microonde con un po' d'acqua e lasciate cuocere per 20 minuti a 850W. Scolate l'acqua e schiacciatelo con l'aiuto di una forchetta.
Eliminate l'eventuale acqua rimasta e unite il pecorino, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, il pangrattato e l'uovo.

Mescolate per bene gli ingredienti.

Con le mani prendete un po' del composto e formate una polpetta, poggiatela su carta forno.

Cuocete per 20 minuti a 200°

PENNETTE ALLA "CASE DAMMA"

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
250 GR DI PENNETTE
300 GR DI FOGLIE DI SENAPE
1 SPICCHIO D'AGLIO
2 CUCCHIAI DI POLPA DI POMODORO
PINOLI
UVA SULTANINA
3 NOCI
50 GR DI FORMAGGIO PEPATO PRIMO SALE
PANGRATTATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare le foglie di senape con l'aglio, quindi aggiungete la polpa di pomodoro, i pinoli, l'uvetta, sale e pepe. Lasciate rosolare ancora qualche minuto e spegnete.
A parte abbrustolite un po' di pangrattato, tagliate a quadrettini il formaggio, sbucciate le noci e tagliateli a pezzetti.

Cuocete le pennette in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene, impiattate e su ogni piatto completate con un cucchiaio di pangrattato un po' di formaggio e di noci, finite con un filo d'olio e.v.o. a crudo. Servite