FRITTATA DI ASPARAGI



INGREDIENTI X 4 PERSONE:
10 ASPARAGI GROSSI
6 UOVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Sbollentate per 10 minuti in acqua bollente gli asparagi. Scolateli e tagliateli a pezzetti. In una terrina sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, il trito di prezzemolo, il sale, il pepe e gli asparagi tagliati. Mescolate il tutto. In una padella inaderente riscaldate un filo d'olio, quindi versate il composto in modo omogeneo. Fate cucinare e poi aiutandovi con un piatto girate la frittata e fate cucinare l'altro lato.

BARCHETTE MISTE

INGREDIENTI:
1 CONF. PASTA BRISE'
100 GR PATE' DI TONNO
4 ACCIUGHE SOTT'OLIO
100 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
4 OLIVE VERDI
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Usate delle formette per tagliare la brise' e infornate per 10 min a 180°. Una volta raffreddate guarnitele un po' col pate' e l'acciuga sopra e un po' con la mousse di formaggio (precedentemente mescolato con un po' d'olio) e l'olivo sopra.

STINCO DI MAIALE CON PATATE

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
1 STINCO DI MAIALE
4 PATATE GRANDI
ROSMARINO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO

PROCEDIMENTO:
In una teglia da forno x microonde poggiate lo stinco e conditelo con le mani prima col sale strofinandolo da x tutto, poi col pepe, poi con il rosmarino, ungetelo quindi con l'olio e sempre con le mani passatelo da x tutto.
Adagiatelo quindi sulla teglia e versategli il vino.
Copritelo con pellicola da forno e fatelo cucinare x 30 minuti a 850W (di cui 15 coperto e 15 scoperto).
Lavate e pelate le patate, tagliateli a pezzetti e adagiatele sopra la carta forno su una teglia da forno, salatele, pepatele, mettete rosmarino e olio, mescolate e infornate in forno ventilato x mezz'ora circa mescolando di tanto in tanto.
10 min prima della cottura delle patate prendete lo stinco e mettelo insieme x completare la sua cottura.
Conservare il brodo di cottura dello stinco.
Tagliate lo stinco a fette e irroratelo con il suo brodo servitelo insieme alle patate.

RISOTTO ZUCCA E FAGIOLI

INGREDIENTI X 6 PERSONE:
600 GR DI RISO
500 GR DI ZUCCA
150 GR DI BURRO
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 GR DI FAGIOLI ROSSI LESSATI
2 POMODORI
1 COSTA DI SEDANO
1 CAROTA
FOGLIE DI BASILICO
FOGLIE DI SALVIA
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Pelare e tagliare la zucca a fette sottili, metterla in una pentola con abbondante acqua salata, qualche foglia di salvia e farla cuocete x 1 ora.
Tritate carota, sedano e basilico e fatelo rosolare in una pentola con meta' del burro, quindi buttate il riso e i pomodori a pezzetti, salate e pepate e mescolate il tutto.
Aggiungete quindi l'acqua con la zucca ben cotta (circa 2 lt di liquido), fate cucinare per il tempo che occore al riso.
Unite quindi i fagioli lessi (io uso quelli gia' pronti in scatola), mescolate il tutto e a cottura ultimata aggiungete il parmigiano ed il burro restante.
Mantecate bene fuori dal fuoco, impiattate e se volete guarnite con foglie di basilico.

NIDI DI POLENTA CON FUNGHI MISTI

INGREDIENTI X 8 PIROTTINI:
400 GR DI POLENTA
250 GR DI FUNGHI MISTI CON PORCINI SOTT'OLIO
PEPE
SALE
8 PIROTTINI DI ALLUMINIO



PROCEDIMENTO:
In una pentola con acqua bollente e sale versate la farina di polenta istantanea.
Quando e' pronta riempite i pirottini e lasciate raffreddare.
Capovolgete i pirottini in un piatto da portata

Scavate sopra in modo circolare la polenta e versateci i funghi. Servite