FRITTATA DI ASPARAGI



INGREDIENTI X 4 PERSONE:
10 ASPARAGI GROSSI
6 UOVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Sbollentate per 10 minuti in acqua bollente gli asparagi. Scolateli e tagliateli a pezzetti. In una terrina sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, il trito di prezzemolo, il sale, il pepe e gli asparagi tagliati. Mescolate il tutto. In una padella inaderente riscaldate un filo d'olio, quindi versate il composto in modo omogeneo. Fate cucinare e poi aiutandovi con un piatto girate la frittata e fate cucinare l'altro lato.