MARGHERITA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
80 GR DI MOZZARELLA
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Con l' aiuto di un coppapasta fate 15 cerchi sulla pasta.

 

al centro di ogni disco mettete dei cubetti di mozzarella e di pancetta

salate e pepate, chiudete ogni disco a barchetta e disponeteli su una teglia una accanto all'altra, con la pasta rimanenete fate un cerchio piu' grande, farcitelo con mozzarella, pancetta, sale, pepe ed olio e chiudetelo con un altro disco di pasta, oliate leggermente le barchette

infornate per 20 minuti a 200°

SBRICIOLONA SALATA

INGREDIENTI:
260 GR DI FARINA 00
160 GR DI BURRO
1 UOVO
40 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
40 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
80 GR DI MOZZARELLA
6 FETTE DI MORTADELLA
1 ZUCCHINA PICCOLA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente versate il burro sciolto, aggiungete i formaggi grattugiati e l'uovo e mescolate con una frusta, a questo punto versate la farina ed un pizzico di sale, lavorate con le mani, impastate e sbriciolate senza appallottolare.
Versate meta' impasto su una teglia imburrata

 

sistemate sopra la mozzarella tagliata a fettine

 

disponete sopra la mortadella

grattugiate sopra la zucchina a scaglie, salate e pepate ed oliate leggermente

 coprite con il restante impasto

infornate per 30 minuti a 180°

CARBONARA CON VERDURE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI RIGATONI
1 ZUCCHINA
1/2 MELANZANA
1 CIPOLLA LUNGA
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA
1 UOVO
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili, rosolatele in una padella con l'olio

Lavate la melanzana e tagliatela a listarelle sottili, quindi aggiungetela alle zucchine

lasciate rosolare per qualche minuti, e aggiungete la pancetta, e dopo un minuto la cipolla tagliata fine, salate, pepate e spegnete.

Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamatela per bene quindi aggiungete l'uovo precedentemente sbattuto con il parmigiano, mescolate a fuoco spento e servite.

FIORE DI ZUCCHINE E MELANZANE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
1/2 MELANZANA
1 ZUCCHINA MEDIA
PARMIGIANO
8 FETTE DI COPPA (O UN ALTRO SALUME A SCELTA)
SALE
1 TUORLO
LATTE

PROCEDIMENTO:
Tagliate le verdure a rondelle e grigliatele sulla piastra con un po' di sale.
Tagliate la sfoglia in quattro strisce

 

 Grattugiate a scaglie del parmigiano

 

aggiungete un salume...io ho messo la coppa

 aggiungete melanzane e zucchine come in foto

 piegare la sfoglia su se stessa.

cominciate ad arrotolare su se stessa la prima striscia con le zucchine...e le altre tutte intorno

 spennelatela con tuorlo e latte ed infornate x 15 min a 200°

 

CAVOLFIORE IN PASTELLA

INGREDIENTI:
500 GR DI CAVOLFIORE
1 UOVO
FARINA q.b,
ACQUA FRIZZANTE
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Pulite il cavolfiore, tenendo le parti piu' tenere e sbollentatelo per 10 minuti in acqua bollente, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola sbattete l'uovo, quindi aggiungete pian piano la farina setacciata e l'acqua e mescolate, deve diventare una pastella cremosa, ne' troppo liquida ne' troppo densa, aggiungete il sale, il pepe ed il parmigiano grattugiato.
Passate il cavolfiore nella pastella e friggetelo in padella con l'olio ben caldo. Lasciate sgocciolare su carta assorbente e servite.