RISO PROSCIUTTO E PARMAREGGIO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

300 GR DI RISO PER RISOTTI

1 CIPOLLA LUNGA

100 GR DI PROSCIUTTO COTTO

3 FORMAGGINI PARMAREGGIO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:

Fate cuocere il riso in acqua bollente salata, nel frattempo in una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, unite il prosciutto tagliato a pezzetti e rosolate un minuto, aggiungete un po' di pepe e spegnete. Scolate il riso e versatelo nel condimento, aggiungete i tre formaggini e un po' d'acqua di cottura, ancora sulla fiamma mescolate affinche' si sciolgano per bene, aggiustate di sale se necessita, cospargete di parmigiano grattugiato. Servite

PASTA FAGIOLI E PANCETTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI PASTA CORTA
500 GR DI FAGIOLI LESSI
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
SALE
PEPERONCINO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, aggiungete la pancetta e lasciate dorare, a questo punto aggiungete i fagioli lessi, salate leggermente, a piacere aggiungete del peperoncino, mescolate e spegnete.

Cuocete la pasta in acqua bollente e salata, scolatela e versatela nel condimento, amalgamate per bene. Servite

LINGUINE GAMBERI E POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI LINGUINE
1 SPICCHIO D'AGLIO
12 CODE DI GAMBERO
4 SURIMI DI GRANCHIO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREZZEMOLO
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio schiacciato nell'olio, quindi aggiungete i gamberi, lasciateli rosolare qualche minuto, unite il surimi tagliato a fette, unite il sale, il peperoncino ed il vino bianco, lasciate evaporare, ultimate con il prezzemolo tritato, spegnete.

Cuocete le linguine in acqua e sale, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene. Servite

GNOCCHI PANCETTA E STRACCHINO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
500 GR DI GNOCCHI FRESCHI
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1/2 CIPOLLA
80 GR DI STRACCHINO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, unite la pancetta, un pizzico di sale e di pepe, per finire versate lo stracchino e mescolate affinchè si sciolga.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli e versarli nel condimento. Amalgamate per bene. Servite a piacere con parmigiano grattugiato

CUORE DI BUE RIPIENI

INGREDIENTI PER 3:
3 POMODORI CUORE DI BUE
3 PATATE MEDIE
2 CIPOLLE LUNGHE
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore in orizzontale, quindi svuotateli.

Bollite le patate, scolatele, lasciatele raffreddare e dopo pelatele.
Passatele con lo schiacciapatate, unite il parmigiano, la cipolla tagliata a rondelle, il prezzemolo tritato, il sale ed un filo d'olio.

Riempite con il composto i pomodori e dopo passateli al microonde per 5 minuti a 850W. Serviteli tiepidi