INSALATA DI CECI, TONNO E ZUCCHINE

 INGREDIENTI:
100 GR DI CECI DELL'AZIENDA AGRICOLA DEL MONTE CASTELLO
1 ZUCCHINA MEDIA
1 SCATOLETTA DI TONNO IN OLIO D'OLIVA SAN CUSUMANO/NINO CASTIGLIONE
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Mettete i ceci a mollo in acqua per 10 ore, quindi lessatelo in acqua bollente per circa 60 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Friggete la zucchina a tocchetti in padella con un po' d'olio, lasciate riposare su un foglio di carta assorbente, quindi versatela in una terrina, aggiungete i ceci, il tonno, il sale, il pepe, il trito di prezzemolo e l'olio. Mescolate il tutto e servite da solo o come contorno