TAGLIATELLE AL RAGU' DI PESCE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

400 GR DI TAGLIATELLE

200 GR DI MERLUZZO TUTTO POLPA

1/2 CIPOLLA

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

SALE

PEPE

1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PREZZEMOLO

 

PROCEDIMENTO:

In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine, quindi versateci il merluzzo tagliato a pezzetti e mescolate.

Aggiungete il vino e lasciate sfumare, quindi mettete il concentrato di pomodoro, il sale ed il pepe. A cottura ultimata versate un trito di prezzemolo.

Scolate le tagliatelle versatele in padella con il condimento e amalgamatele. Impiattate aggiungendo un filo di olio extravergine. Servite.

 





BRUSCHETTE AI FUNGHI TRIFOLATI

INGREDIENTI :

4 FETTE DI PANE X BRUSCHETTA

100 GR DI PATE' DI POMODORO

4 SOTTILETTE

150 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON

1 SPICCHIO D'AGLIO

PREZZEMOLO

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

SALE

PEPE

 

PROCEDIMENTO:

Su una griglia mettete a tostare il pane in entrami i lati.

In una padella rosolate l'aglio con l'olio poi versateci i funghi , salate, pepate e lasciate cucinare, a fine cottura spolerizzate con trito di prezzemolo.

Ad ogni fetta di pane spalmate il pate' di pomodoro, adagiate sopra la sottiletta e infine i funghi trifolati. Servite.



TIRAMISU' SINGLE

INGREDIENTI X 2:
4 BISCOTTI DI PASTA FROLLA CON GOCCINE DI CIOCCOLATO
2 TAZZINE DI CAFFE'
1 TAZZINA DI MARSALA
70 GR DI MASCARPONE
1 UOVO
CACAO AMARO IN POLVERE

PROCEDIMENTO:
IN UNA TERRINA VERSATE IL CAFFE' ZUCCHERATO ED IL MARSALA, QUINDI INZUPPATECI I BISCOTTI. IN UN'ALTRA TERRINA LAVORATE IL MASCARPONE CON L'UOVO FINO A FORMARE UNA CREMA, IN UN PIATTINO DISPONETE IL PRIMO BISCOTTO POI UNO STRATO DI CREMA, UN'ALTRO BISCOTTO E FINITE CON UN'ALTRO STRATO DI CREMA, QUINDI SPOLVERIZZATE CON CACAO. FATE RIPOSARE IN FRIGO X 1 ORETTA PRIMA DI SERVIRE.

POLLO CON CAROTINE MIGNON

INGREDIENTI X PERSONE:
1 PETTO DI POLLO INTERO
150 GR DI CAROTINE MIGNON
FOGLIE DI RADICCHIO
SALE
PEPE
CREMA DI ACETO BALSAMICO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una pentola con sale bollite x 15 minuti le carotine. Scolatele.
In una padella bollite il petto di pollo tagliato in 4 falde x 15 minuti. Scolatelo.
Adagiate in un piatto di portata le foglie di radicchio, sopra sistemateci il pollo tagliato a quadrotti, salate e pepate, quindi disponete sopra le carote, oliate e versate un po' di crema di aceto balsamico. Servite.

TORTA SALATA RADICCHIO E ZUCCHINE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
1 ZUCCHINA
MEZZO RADICCHIO DI MEDIA DIMENSIONE
1 UOVO
80 GR DI RICOTTA DI PECORA
1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
1/2 BICCHIERE DI LATTE
SALE
PEPE


PROCEDIMENTO:
Stendete la brise' in una teglia da forno circolare, bucherellatela con una forchetta. In una ciotola inserite la zucchina a rondelle sottili, il radicchio tagliato finemente, la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il concentrato, il latte, il sale ed il pepe e mescolate tutti gli ingredienti amalgamandoli bene. Versateli sulla brise' e rigirate i bordi. Infornate per 25 minuti a 180°.