PAGLIA E FIENO AI FUNGHI MISTI

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

200 GR DI PAGLIA E FIENO
200 GR DI FUNGHI MISTI (CHAMPIGNON E PORCINI) SURGELATI
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 POMODORO
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate l'aglio nell'olio quindi versate il pomodoro tagliato a pezzetti e mescolate, dopo un paio di minuti versateci i funghi ancora surgelati, salate e pepate e lasciate cucinate mescolando di tanto in tanto. A fine cottura versate un trito di prezzemolo.

Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamandola con un po' d'acqua di cottura. Servite

MELANZANE IN CARROZZA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
2 MELANZANE
2 UOVA
100 GR DI EMMENTHAL A FETTE
100 GR DI SALAME MILANO
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzana a fette rotonde spesse 1 cm e mettetele in una terrina con sale grosso e un po' d'acqua per mezz'ora, quindi scolatele e mettete in un piatto. In un altro piatto sbattete le uova e in un'altro ancora condite il pangrattato con il parmigiano, il trito di prezzemolo, il sale ed il pepe. Sistemate tra due fette di melanzana una fetta di salame ed una di formaggio , quindi passatele prima nell'uovo e dopo nel pangrattato, facendo attenzione di passarlo da tutte le parti anche lateralmente, quindi friggetele in una padella con olio abbondante e ben caldo in entrambi i lati. Adagiateli su carta assorbente e dopo servite.

FETTUCCINE CON ZUCCHINE E BRESAOLA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI FETTUCCINE
1 ZUCCHINA
6 FETTE DI BRESAOLA
1 CIPOLLA
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella, rosolate la cipolla nell'olio tagliata fine, aggiungete le zucchine tagliate a fiammifero e lasciatele rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete la bresaola tagliata a pezzetti e fate rosolare ancora qualche minuto, salate e pepate e prima di spegnere versate un trito di prezzemolo.

Cucinate le fettuccine in abbondante acqua salata, prima di scolarle conservate un po' d'acqua di cottura, quindi versatele nel condimento e amalgamatele per bene. Servite

INSALATA DI RISO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI RISO PER INSALATE
10 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
2 WURSTEL
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1 CAROTA
1/2 PEPERONE ROSSO
UNA MANCIATA DI CAPPERI
50 GR DI GALBANINO
SALE
OLIO E.V.O.
MAIONESE

PROCEDIMENTO:
Cucinate il riso in acqua salata, quindi scolatelo, versatelo in un' insalatiera con un filo d'olio e mescolate. Quando si e' raffreddato versateci la carota ed il peperone tagliati fini, le olive e i wurstel a rondelle, la pancetta e i capperi, il galbanino a quadrettini, mescolate il tutto e aggiungete olio quanto basta. Servite accompagnata da maionese.

POLLO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 SOVRACOSCE DI POLLO
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
1 CIPOLLA PICCOLA
6 OLIVE VERDI
UNA MANCIATA DI CAPPERI
1 POMODORO MATURO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
ZUCCHERO
ACETO

PROCEDIMENTO:
Lavate bene le sovracosce e privatele della pelle quindi senza asciugarle mettetele in una casseruola col fuoco acceso e girandole dategli una prima cottura con l'acqua stessa che eliminano, quindi toglietele e nella stessa casseruola versate l'olio, la cipolla, il sedano, la carota, le olive tagliati finemente, aggiungete anche i capperi e fate rosolare, quindi rimettete le sovracosce nella casseruola e fate rosolare per bene, aggiungendo un filo d'acqua. Ad 1 minuto dalla fine della cottura fate l'agrodolce aggiungendo zucchero e aceto, lasciate evaporare mescolando. Servite