LINGUINE ALLE TELLINE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI LINGUINE
300 GR DI TELLINE
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 POMODORO SAN MARZANO GRANDE
PREZZEMOLO
PEPE
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tenete le telline in abbondante acqua e sale per un paio d'ore, quindi sciacquatele per bene sotto l'acqua, scolatele e versatele dentro una padella con fuoco vivo affinche si aprino. Lasciatele raffreddare e con le mani levate le telline dalla loro cozza, lasciandone alcune attaccate per impiattare. In una padella fate rosolare l'aglio a pezzetti nell'olio, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti e lasciate cucocere qualche minuto, quindi aggiungete tutte le telline, pepate e mescolando lasciate cuocere ancora qualche altro minuto. Aggiungete il trito di prezzemolo e spegnete. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, quindi scolatele e versatele nel condimento, amalgamatele per bene. Servite

TORTA ALLA FRUTTA ESTIVA

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
75 GR DI BURRO
75 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI FARINA
2 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
2 CUCCHIAI DI LATTE

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
50 GR DI FARINA
160 GR DI ZUCCHERO
6 TUORLI
500 ML DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA

PER GUARNIRE:
SUCCO ANANAS SCIROPPATO
5 ALBICOCCHE
6 FRAGOLE
10 CILIEGE
1 FETTA DI ANANAS SCIROPPATO

PROCEDIMENTO:
Iniziamo col preparare la crema, fate sobollire il latte (tranne un bicchiere che terrete da parte) con la vanillina, in una ciotola a parte con uno sbattitore elettrico lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. A questo punto aggiungete a filo il latte tiepido e la farina setacciata continuando sempre a sbattere. Portate tutto ad ebollizione affinche' la crema non si addensera' , in questa fase aggiungete il latte freddo che avevate messo da parte, lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto, mettetela in frigo.
Passiamo al pan di spagna, in una terrina sbattete lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito ed il latte. Imburrate uno stampo a cerniere da dm 24 e versateci il composto. Infornate per 15 minuti a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi con un coltello levate il primo strato di pan di spagna avendo cura di lasciare il bordo piu' alto, sbagnate con il succo dell'ananas sciroppato, quindi spalmateci sopra la crema pasticcera.

 Guarnite con la frutta come da foto.

MEDAGLIONI DI MERLUZZO IN CROSTA DI SESAMO

INGREDIENTI:
4 MEDAGLIONI DI MERLUZZO TUTTO POLPA (EISMANN)
SEMI DI SESAMO q.b.
MIX DI ERBE (timo, origano, salvia, rosmarino)
SALE
PEPE
OLIOPER FRIGGERE
50 GR DI BURRO

PROCEDIMENTO:
In un piatto mescolate i semi di sesamo con il mix di erbe il sale ed il pepe

 

Fate ammorbidire il burro 50 secondi al microonde, quindi passatelo con le mani su ogni medaglione di merluzzo (sopra, sotto e lateralmente) , passate il medaglione nel mix di sesamo e spezie ricoprendolo interamente.

In una padella fate riscaldare per bene l'olio quindi sistemate sopra il pesce, lasciatelo rosolare prima da un lato e poi dall'altro. A doratura ottenuta scolatelo su un foglio di carta assorbente e poi servite.

RISOTTO PISELLI E WURSTEL

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI RISO PER RISOTTI
2 WURSTEL PICCOLI
150 GR DI PISELLI (SURGELATI)
1 CIPOLLA PICCOLA
6 POMODORINI DATTERINO
1 DADO VEGETALE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
1 NOCE DI BURRO

PROCEDIMENTO:
In una ciotola per microonde mettete dell'acqua ed i piselli ancora surgelati, passateli al microonde a 850W per 10 minuti.
In una padella inaderente fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi unite i piselli prendendoli con un mestolo, in modo che anche l'acqua di cottura vada in padella, lasciateli cuocere altri 5 minuti, aggiungete i pomodorini tagliati a meta' e mescolate un paio di minuti, quindi unitevi i wurstel tagliati a listarelle (se occorre aggiungete ancora qualche mestolo di acqua di cottura dei piselli), infine aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando per bene, quindi versate l'acqua di cottura rimanente, il dado, il pepe ed un pizzico di sale che aggiusterete a fine cottura. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, quindi amlgamate con una noce di burro. Servite

CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 6 CREPES:
1 BARATTOLO DI CREPES GAST TEC-AL SRL
80 GR DI PROSCIUTTO COTTO
250 GR DI MOZZARELLA
300 ML DI LATTE
50 GR DI BURRO

PROCEDIMENTO:
Aggiungere al barattolo TEC-AL 300 ml di latte e agitare per 1 minuto.

Fate sciogliere un po' di burro su una padella inaderente e versate un po' del composto, lasciate che si addensi, quindi girate la crep

Preparatele tutte e sei, quindi farcitele con prosciutto cotto e mozzarella

chiudete a meta', aggiungete un'altra noce di burro in padella e rimettete la crep per 1 minuto quindi piegatela ancora e scendete. Servite