CESTINI SAPORITI

INGREDIENTI PER 3 CESTINI:

150 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

3 FETTE DI PANCETTA

3 CUCCHIAI DI RICOTTA FRESCA

3 OLIVE DENOCCIOLATE

 

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare bene una padella inaderente , quindi versateci 50 gr di parmigiano grattugiato e con una forchetta stendetelo bene e dategli una forma circolare. Appena si scioglie e fa un po' di crosticina, tiratelo via e disponetelo su un pirottino di alluminio capovolto per dargli la forma e cestino. Quindi fate gli altri 2, lasciate raffreddare quindi toglietelo dal pirottino, adagiate in ogn'uno una fettina di pancetta,un cucchiaio abbondante di ricotta fresca e un olivo al centro. Servite.

FRITTELLE DI RICOTTA

INGREDIENTI X 12 FRITTELLE:

250 GR DI RICOTTA FRESCA DI PECORA

2 UOVA

SALE

PEPE

5 FOGLIE DI MENTA

OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolate la ricotta con le uova fino a formare una crema, salare, pepare e aggiugere le foglie di menta tritate. In una padella inaderente scaldate l'olio e versate una cucchiaiata di composto, appena si dora girare dall'altra parte. Servite.

RISOTTO SALSICCIA E FAGIOLINO

RICETTA DEL CUGINO ALESSANDRO

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

180 GR DI RISO

1/2 CIPOLLA

2 SALAMELLE PICCANTI

1 BICCHIERE DI BIRRA (MEGLIO SE ROSSA)

80 GR DI FAGIOLINO

80 GR DI BURRO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

1 DADO DI CARNE

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

 

PROCEDIMENTO:

In un pentolino fate sbollentare il fagiolino x 15 minuti in acqua bollente e salata.

Scolatelo e passatelo in padella con 50 gr di burro.

In una pentola rosolate la cipolla tagliata fine con l'olio, quindi versateci le salamelle private del budello e tagliate a pezzetti, mescolate e versate la birra e lasciate sfumare, quindi versate il riso, amalgamatelo agli ingredienti e dopo versate dell'acqua q.b. ed il dado di carne. A cottura ultimata del riso aggiustate di sale se occorre e versate il fagiolino, mescolate. Spegnete e aggiungete parmigiano e una noce di burro, amalgamate. Servite.



TORTA SALATA TUMA E CILIEGINO

INGREDIENTI:

1 ROTOLO DI PASTA BRISE'

150 GR DI TUMA

50 GR DI PROSCIUTTO COTTO

1 WURSTEL GRANDE

10 POMODORINI CILIEGINO

SALE

PEPE

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

 

PROCEDIMENTO:

Stendete la pasta' brise' in una teglia circolare e bucherellate il fondo con una forchetta, quindi disponete le fettine di tuma, il prosciutto tagliato a pezzettini, il wurstel tagliato a rondelle, il ciliegino tagliato a meta', salate, pepate, aggiungete origano e olio d'oliva. Infornate per 25 minuti a 180°.

STRACCETTI DI MAIALE SU LETTO DI RUCOLA

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

1 STINCO DI MAIALE PRECOTTO SOTTO VUOTO

1 MAZZETTO DI RUCOLA

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PEPE

SALE

 

 

PROCEDIMENTO:

Levate lo stinco dalla confezione sotto vuoto e mettetelo in una pirofila, aggiungete olio d'oliva un rametto di rosmarino e cuocetelo per 30 min in forno a microonde a 850W.

Lavate la rucola  tagliatela e disponetela su 2 piatti e salate leggermente.

Dopo aver lasciato raffreddare 5 minuti lo stinco, tagliatelo a fettine sottili ed adagiateli sulla rucola, pepate e versate sopra il brodo di cottura. Servite.