RISOTTO SALSICCIA E FAGIOLINO

RICETTA DEL CUGINO ALESSANDRO

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

180 GR DI RISO

1/2 CIPOLLA

2 SALAMELLE PICCANTI

1 BICCHIERE DI BIRRA (MEGLIO SE ROSSA)

80 GR DI FAGIOLINO

80 GR DI BURRO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

1 DADO DI CARNE

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

 

PROCEDIMENTO:

In un pentolino fate sbollentare il fagiolino x 15 minuti in acqua bollente e salata.

Scolatelo e passatelo in padella con 50 gr di burro.

In una pentola rosolate la cipolla tagliata fine con l'olio, quindi versateci le salamelle private del budello e tagliate a pezzetti, mescolate e versate la birra e lasciate sfumare, quindi versate il riso, amalgamatelo agli ingredienti e dopo versate dell'acqua q.b. ed il dado di carne. A cottura ultimata del riso aggiustate di sale se occorre e versate il fagiolino, mescolate. Spegnete e aggiungete parmigiano e una noce di burro, amalgamate. Servite.