INSALATA "ITALY"

INGREDIENTI:
200 GR DI FAGIOLINO (SURGELATO)
200 GR DI TONNETTO DEL MEDITERRANEO CAMPISI CONSERVE
4 POMODORINI PICCADILLY
200 GR DI MOZZARELLA
1 CETRIOLO PICCOLO
SALE
ORIGANO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete il fagiolino in acqua bollente e salata per 20 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate a fette la mozzarella, il cetriolo, i pomodorini in quattro ed impiattate come da foto. Salate (tranne il fagiolino) cospargete di origano ed olio. Servite

FILETTO DI BACCALA' CON PATE' DI CAPPERI E OLIVE NERE

INGREDIENTI:
1 FILETTO DI BACCALA'
2 POMODORI PICCADILLY
PATE' DI CAPPERI CAMPISI CONSERVE
3 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
1/2 CIPOLLA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PEPE
SALE
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella inaderente fate rosolare l'aglio schiacciato e la cipolla tagliata fine con l'olio, quindi aggiungete i pomodori tagliati a meta' e le olive a rondelle, lasciate cuocere mescolando. Cospargete il filetto con il pate' di capperi, quindi adagiatelo in padella, prima da un lato poi dall'altro per qualche minuto, quindi versate il vino, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento con coperchio. A cottura quasi ultimata circa 5 minuti, scoperchiate, alzate la fiamma, unite il trito di prezzemolo e spegnete. Servite

RISO FREDDO CON POMODORINI SECCHI E TONNO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI RISO
100 GR DI GIARDINIERA
4 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
6 POMODORINI CILIEGINO SECCHI CAMPISI
50 GR DI  TONNETTO DEL MEDITERRANEO SOTT'OLIO CAMPISI
50 GR DI GALBANINO
SALE
OLIO.EV.O.
PREZZEMOLO

PROCEDIMENTO:
Cucinate il riso in abbondante acqua salata, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Tagliate la giardiniera a pezzetti, le olive a rondelle, il galbanino a quadretti, i tranci di tonno affettateli in pezzi piu' piccoli ed unite tutto al riso, insieme ai pomodorini secchi, un trito di prezzemolo ed un filo d'olio. Mescolate bene affinche' tutti gli ingredienti si amalgano tra loro, conservate in frigorifero un'ora, servite

CAVATELLI FRESCHI CON PANCETTA E CHIODINI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
240 GR DI CAVATELLI FRESCHI
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
8 POMODORINI CILIEGINO
1/2 CIPOLLA
50 GR DI PESTO DI BASILICO
50 GR DI FUNGHI CHIODINI (SURGELATI)
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio, quindi versate i pomodorini tagliati a meta' e mescolate, aggiungete i funghi ancora surgelati e lasciate rosolare per qualche minuto, a questo punto aggiungete la pancetta affumicata, il pepe e lasciatela rosolare, infine prima di spegnere aggiungete il pesto precedentemente preparato, amalgamatelo al resto degli ingredienti e spegnete.

Cuocete i cavatelli in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, amalgamateli per bene, servite.

INVOLTINI DI MELANZANA IMPANATI

INGREDIENTI:
1 MELANZANA GRANDE
6 FETTE DI SPECK
50 GR DI GALBANINO
6 POMODORINI CILIEGINO
1 UOVO
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzana in fette verticali e passatele alla griglia.

Su ogni fetta adagiate dello speck, pomodoro a fette e un pezzetto di galbanino, salate, pepate e avvolgete.

Sbattete l'uovocon il parmigiano e in un piatto a parte mettete il pangrattato con un pizzico di sale e il trito di prezzemolo. Passate gli involtini prima nell'uovo e dopo nel pangrattato

quindi mettetli in padella con olio ben caldo, girateli in entrambi i lati, fateli sgocciolare su carta assorbente. Servite