PURE' DI CANNELLINI

INGREDIENTI:
1 SCATOLA DI CANNELLINI LESSI
2 SPICCHI D'AGLIO
LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate l'aglio nell'olio e aggiungete la scorza del limone, dopo versate i cannellini mescolate e con una forchetta schiacciateli, salate e pepate ed aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, quindi continuate a schiacchiare per 5 minuti. Impiattate e mettete al centro qualche foglia di basilico ed un filo d'olio a crudo.

TIMBALLINI DI RISO ALLE VERDURE

INGREDIENTI X 3:
100 GR DI MINESTRONE DI VERDURE MISTE
120 GR DI RISO
1 ZUCCHINA
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
3 PIROTTINI DI ALLUMINIO

PROCEDIMENTO:
Lavare la zucchina, tagliare le punte e affettararla x lungo, arrostite le fettine sulla piastra.
In una pentola con acqua bollente e salata cucinate x 15 minuti il minestrone, quindi versateci il riso e lasciate cucinare altri 15 minuti. Spegnete aggiungete dell'olio e lasciate raffreddare.
In ogni pirottino sistemate 2 fette di zucchina a croce fino oltre il bordo. Versateci dentro il riso appiattendolo con una forchetta e rigirate le zucchine, aspettate  5 minuti e dopo rigiratelo sul piatto. Servite.

ROSE DI CRUDO

INGREDIENTI:
3 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO
3 CUCCHIAINI DI PHILADELPHIA ALLE ERBE


PROCEDIMENTO:
Sistemare ogni fetta di crudo a mo' di fiore e versare dentro un po' di formaggio.

MUFFIN SALATI

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 50 gr di burro
• 50 gr di speck
• 1 zucchina
• 50 gr di emmental
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Formare due composti separati: in una terrina unire gli elementi umidi (latte, uova, burro fuso e freddo), nell'altra i solidi (farina, lievito, speck a dadini, zucchine tritate, emmental e parmigiano grattugiati). Mescolare i due composti ed amalgamarli insieme. Aggiustare di sale e pepe. Versare negli stampini per muffin, riempiendoli per 2/3. Infornare a 180° per15-20 minuti.

PENNETTE CACIO E PEPE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
250 GR DI PECORINO ROMANO
PEPE q.b.

PROCEDIMENTO:
Cuocete le pennette in acqua salata.
In una terrina grattugiare il pecorino e aggiungere abbondante pepe, quindi versare un mestolo di acqua di cottura e mescolate con una frusta, affinche' il pecorino si sciolga e diventi una crema. Scolate le pennette e versatele nel composto amalgamandoli. Servite.