MELANZANE FARCITE

INGREDIENTI PER 3:
1 MELANZANA GRANDE O 1 E 1/2
3 UOVA SODE
3 FETTE PROSCIUTTO COTTO
100 GR DI GALBANINO
100 GR DI SALSA DI POMODORO
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Tagliate in 3 fette verticali una melanzana grande e friggetele in padella per 5 minuti in entrambi i lati.
Preparate un po' di salsa con i pelati, origano, sale e olio.
Ad ogni fetta mettete un po' di salsa, una fetta di prosciutto, l'uovo a rondelle, il galbanino, il pangrattato un po' di sale, pepe e parmigiano grattugiato, un filino d'olio d'oliva ed infornate per 20 minuti a 180°. Servite

MACCHERONI BURRO E PROSCIUTTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI MACCHERONI
100 GR DI BURRO
120 GR DI PROSCIUTTO COTTO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE

PROCEDIMENTO:
In una terrina capiente preparate il burro ed il cotto tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato e abbondante parmigiano grattugiato. Cucinate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolatele (mantenendo un po' d'acqua di cottura) e versatele nella terrina con gli ingredienti, amalgamate bene affinche' il burro si sciolga aggiungendo l'acqua di cottura. Servite

CHEESECAKE ALLA FRAGOLA

RICETTA DI CHIARA

INGREDIENTI PER LA BASE:
300 gr di biscotti tipo digestive 
80gr di burro
1 cucchiaino di miele 
cannella

Per la farcia:
 400 gr robiola 
300gr di ricotta fresca 
200 gr di zucchero 
150 di panna fresca 
40 gr di yogurt bianco 
4 uova
 1 bacello di vaniglia o una bustina di vanillina 
Mezzo cucchiaio d farina setacciata 
scorza di un limone 

Per guarnire:
 fragole 
200gr di marmellata di fragole 

PROCEDIMENTO:
In una terrina sbriciolate i biscotti, aggiungete il burro fuso , il miele e la cannella quindi sistemateli in uno stampo a cerniera rotondo.
In un'altra terrina mescolate tutti gli altri ingredienti fino a formare una crema, sistematela sulla base di biscotti e mettete in forno per 55 minuti a 160°. Lasciate raffreddare guarnite con la marmellata e le fragole e riporre in frigo per 2 ore.

CROSTATA DI FARINA INTEGRALE CON MARMELLATA DI MIRTILLI

RICETTA DI GABRIELLA

Ingredienti

300 gr di farina integrale
150 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
4 gr di lievito di birra (sciolto in un paio di cucchiai di acqua tiepida)
2 uova intere
marmellata di mirtilli q.b.

Preparazione

Lavorare velocemente tutti gli ingredienti finché il composto diventa omogeneo. Stendere la pasta (altezza circa 1 cm), rivestire una teglia rotonda di circa 25 cm di diametro con della carta forno ed adagiarvi sopra un disco di pasta. Ricoprite con uno strato di marmellata, con il resto della pasta create delle strisce da posizionare sulla crostata.
Infornate a 180° per circa 30 minuti, nella parte bassa del forno.

TORTA SALATA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

1 CONF DI PASTA BRISE'

1 MELANZANA GRANDE

1/2 CIPOLLA

50 GR DI GALBANINO

50 GR DI EMMENTHAL

PARMIGIANO GRATTUGIATO A SCAGLIE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:

In una padella friggete la malanzana tagliata a tocchetti, salate e pepate a cottura quasi ultimata aggiugete la cipolla tagliata fine, mescolate. Spegnete e lasciate raffreddare. Sistemate la brise' in una teglia da forno circolare, versateci le melanzane e aggiungete sopra i formaggi tagliati a dadini, quindi grattuggiatevi il parmigiano a scaglie. Infornate per 20 minuti a 200°.