TORTA SALATA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

1 CONF DI PASTA BRISE'

1 MELANZANA GRANDE

1/2 CIPOLLA

50 GR DI GALBANINO

50 GR DI EMMENTHAL

PARMIGIANO GRATTUGIATO A SCAGLIE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:

In una padella friggete la malanzana tagliata a tocchetti, salate e pepate a cottura quasi ultimata aggiugete la cipolla tagliata fine, mescolate. Spegnete e lasciate raffreddare. Sistemate la brise' in una teglia da forno circolare, versateci le melanzane e aggiungete sopra i formaggi tagliati a dadini, quindi grattuggiatevi il parmigiano a scaglie. Infornate per 20 minuti a 200°.