MELANZANE FARCITE

INGREDIENTI PER 3:
1 MELANZANA GRANDE O 1 E 1/2
3 UOVA SODE
3 FETTE PROSCIUTTO COTTO
100 GR DI GALBANINO
100 GR DI SALSA DI POMODORO
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Tagliate in 3 fette verticali una melanzana grande e friggetele in padella per 5 minuti in entrambi i lati.
Preparate un po' di salsa con i pelati, origano, sale e olio.
Ad ogni fetta mettete un po' di salsa, una fetta di prosciutto, l'uovo a rondelle, il galbanino, il pangrattato un po' di sale, pepe e parmigiano grattugiato, un filino d'olio d'oliva ed infornate per 20 minuti a 180°. Servite