ANELLI DI CIPOLLA IN PASTELLA

INGREDIENTI PER 50 ANELLI:

2 CIPOLLE TONDE E GRANDI

90 GR DI FARINA

1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO CHIMICO IN POLVERE

1 UOVO

100 ML DI LATTE

1 CUCCHIAIO DI OLIO D'OLIVA

SALE q.b.

OLIO DI SEMI PER FRIGGERE

PREPARAZIONE:

Per preparare gli anelli di cipolla in pastella  per prima cosa preparate la pastella: setacciate in una ciotola la farina e il lievito in polvere , aggiungete l’uovo , il latte e l’olio di oliva; lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite con della pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle e, con un coltello, tagliate nel senso della larghezza delle fette di cipolla spesse mezzo cm circa.

Dividete, facendo attenzione a non romperli, gli anelli di ogni fetta. Scaldate, in una padella antiaderente, abbondante olio di semi; prendete la pastella e salatela; passate gli anelli di cipolla nella pastella e quando l'olio avrà raggiunto i 180° immergete gli anelli.

Friggete gli anelli fino a quando saranno dorati , poi fateli scolare su della carta assorbente  e, se occorre, aggiustate di sale. Servite gli anelli di cipolla in pastella ben caldi.

RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI RISO PER RISOTTI
400 GR DI ZUCCA
400 GR DI SALSICCIA
1 CIPOLLA
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a quadrotti e lasciatela sbollentare per 15 minuti.
In una pentola rosolate la cipolla tagliata fine, aggiungete la salsiccia sbriciolata, e lasciatela rosolare, unite il vino rosso e fate evaporare mescolando, unite la zucca e continuate a mescolare, per ultimo aggiungete il riso e mescolate con tutti gli ingredienti, a questo punto versate l'acqua di cottura della zucca, il sale ed il pepe, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per il tempo indicato nella confezione del riso. Spegnete e mescolate energicamente per risottare, a piacere guarnte con del rosmarino. Servite

LEMON DRIZZLE CAKE

INGREDIENTI:
100 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO
3 UOVA
IL SUCCO E LA SCORZA DI UN LIMONE
3/4 DI BICCHIERE DI LATTE
220 GR DI FARINA
1 BUSTINA DI LIEVITO

PER LO SCIROPPO:
20 ML DI ACQUA
IL SUCCO E LA SCORZA DI UN LIMONE
100 GR DI ZUCCHERO

PROCEDIMENTO:
In una terrina sbattete lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito, il succo e la scorza e per finire il latte, mescolate per bene affinche' il composto risulti liscio e senza grumi.
Imburrate una tortiera da 24 dm e versate il composto, infornate per 35 minuti a 200°.
Nel frattempo preparate lo sciroppo, in una padellina inaderente versate l'acqua con lo zucchero, mescolate sempre affinche' si sciolga, quindi unite la scorza ed il succo del limone, lasciate per un altro minuto e spegnete. Sfornate la torta, effettuate dei tagli con un coltello e con l'aiuto di una siringa per dolci o un cucchiaio versate dentro ogni fessura lo sciroppo al limone. Servite

BOCCONCINI DI POLLO CON SALSA AL CURRY

INGREDIENTI PER 4:
1 KG DI PETTO DI POLLO INTERO
FARINA 00 q.b.
80 GR DI BURRO
1/2 CIPOLLA
OLIO DI SEMI
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
200 ML DI SALSA AL CURRY
SALE

PROCEDIMENTO:
Tagliate a quadrotti non troppo piccoli il pollo, passatelo nella farina, nel Wok rosolate la cipolla nel burro e olio, aggiungete quindi il pollo e lasciatelo rosolare mescolando. Unite il vino e lasciate evaporare qualche minuto, salate e quando i bocconcini saranno ben cotti completate con la salsa al curry (si trova al supermercato insieme alla maionese, tomato ect), Mescolate per qualche minuto ancora e spegnete. Servite

SCACCIATA CON MELANZANE FRITTE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
1 MELANZANA
125 GR DI MOZZARELLA
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate a tocchetti la melanzana e friggetela in abbondante olio, scolatela su carta assorbente e lasciatela raffreddare.
Disponete la melanzana su una parte della pasta, unite la cipolla tagliata fine,

completate con la mozzarella a fettine, il sale, il pepe ed un filo di olio e.v.o.

a questo punto chiudete la pasta, rigirate i bordi ed infornate per 20 minuti a 200°.