POLMONE A SPEZZATINO

INGREDINTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI POLMONE DI BOVINO
5 PATATE MEDIE
1 CIPOLLA ROSSA
1 BICCHIERE DI VINO ROSSO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Fate rosolare la cipolla nell' olio.. Aggiungete il polmone a pezzetti e quando è ben rosolato lo sfumate col vino rosso... Lasciate evaporare e aggiungete un po' d acqua.. Appena bolle unite le patate.. Sale e pepe.. Coprite col coperchio e lasciate cucinare x circa 20 minuti... A fine cottura prezzemolo tritato e servite.

RIGATONI CON PUREA DI CECI E RUCOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
400 GR DI CECI LESSI
250 GR DI RUCOLETTA
1/2 CIPOLLA
PEPERONCINO SALE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Con un frullatore ad immersione frullate i ceci con un filo d'olio fino a renderli una purea.
In una padella rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete del peperoncino a piacere, unite la rucola e fate rosolare un minuto, infine aggiungete la purea di ceci amalgamate con il resto, salate e spegnete,

Cuocete i rigatoni in acqua salata scolateli e versateli nel condimento, amalgamate x bene e servite

FUSILLI CON BROCCOLI E SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
1 PORRO
500 GR DI BROCCOLI
200 GR DI SALMONE AFFUMICATO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli, tagliateli a ciuffetti e sbollentateli per 15 minuti, scolateli e tagliateli a pezzettini.
In una padella rosolate il porro con l'olio, aggiungete i broccoli e lasciate rosolare qualche minuto, unite il salmone a pezzetti, sale e pepe e mescolate, sfumate col vino bianco, lasciate evaporare e spegnete.

Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene. Servite

LASAGNA ALLA NORMA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 FOGLI DI LASAGNA FRESCA
2 MELANZANE
500 GR DI SALSA DI CILIEGINO
400 ML DI LATTE
200 GR DI RICOTTA SALATA
200 GR DI MOZZARELLA
OLIO DI SEMI
SALE

PROCEDIMENTO:
Preparate la salsa con i ciliegini.
Preparata la fonduta di ricotta salata: grattugiate la ricotta a scaglie versatela in un pentolino con il latte e lasciate sciogliere a fiamma bassa. Spegnete
Friggete le melanzane con un pizzico di sale.
In una pirofila rettangolare ungete il fondo con un  po' di salsa e un po' di fonduta quindi sistemate i primi due fogli di lasagna, coprite con salsa e fonduta

Sistemate sopra le melanzane e la mozzarella

ricoprite con la lasagna e fate un'altro strato uguale, finite con la restante fonduta

Infornate per 20 minuti a 220°

ORECCHIETTE CON FRIARELLI PANCETTA AFFUMICATA E BRIE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI ORECCHIETTE FRESCHE
125 GR DI PANCETTA AFFUMICATA
4 CUBI DI FRIARELLI (SURGELATI)
50 GR FORMAGGIO BRIE
1 SPICCHIO D'AGLIO
UVETTA E PINOLI q.b.
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Fate bollire i friarelli per 10 minuti, strizzateli e tagliateli a pezzetti.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, unite la pancetta e appena sara' rosolata unite i friarelli con l'uvetta ed i pinoli, salate e pepate. Lasciate cucocere per qualche minuto mescolando a fine cottura aggiungente il formaggio brie tagliato a pezzetti.

Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento insieme ad un po' di acqua di cottura, amalgamate affinche' il formaggio si sciolga. Servite