INSALATA DI MARE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

3 PATATE MEDIE

300 GR DI POLPO

300 GR DI COZZE

2 LIMONI GRANDI

1 SPICCHIO D'AGLIO

SALE 

PEPE

PREZZEMOLO

OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:

Cuocere il polpo in acqua bollente, dopo 15 minuti infilzatelo con una forchetta se e' cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Bollite le patate per 15 minuti, scolatele, lasciatele raffreddare e pelatele.

In una padella mettete le cozze a fuoco vivo con un filo d'acqua e fatele aprire.

Tagliate i limoni a meta' e privateli della polpa.

In una terrina versate il polpo tagliato a rondelle, le cozze private del guscio, le patate a quadrotti piccoli, l'aglio ed il prezzemolo tritati finemente, il succo di un limone, sale, pepe e olio, mescolate il tutto e riempite con il composto i tre mezzi limoni. Fate riposare in frigo un'oretta. Servite

INSALATA DI FARRO ALLA GRECA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
500 GR DI FARRO
200 GR DI FORMAGGIO FETA
1/2 CIPOLLA ROSSA
1 PEPERONE ROSSO
4 POMODORI SODI
12 OLIVE DENOCCIOLATE
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Bollite il farro, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Versatelo in un piatto di portata e aggiungete il peperone, i pomodori e la cipolla tagliati finemente, le olive a rondelle, la feta a cubetti, il basilico tritato, il sale, il pepe, l'olio e mescolate per bene. Fate riposare mezz'oretta in frigo e servite.

INSALATA DI POLLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI PETTO DI POLLO INTERO
4 WURSTEL PICCOLI DI POLLO
INSALATA MISTA
300 GR DI MAIONESE
ACETO DI MELE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate a quadretti piccoli il pollo e bollitelo per 10 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In un contenitore da portata versate il pollo, i wurstel tagliati a rondelle, l'insalata tagliata finemente, il sale, il pepe ed un filino d'olio. Mescolate il tutto unite la maionese ed un filino di aceto di mele, mescolate e fate riposare in frigo per un'ora. Servite

POLMONE A SPEZZATINO

INGREDINTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI POLMONE DI BOVINO
5 PATATE MEDIE
1 CIPOLLA ROSSA
1 BICCHIERE DI VINO ROSSO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Fate rosolare la cipolla nell' olio.. Aggiungete il polmone a pezzetti e quando è ben rosolato lo sfumate col vino rosso... Lasciate evaporare e aggiungete un po' d acqua.. Appena bolle unite le patate.. Sale e pepe.. Coprite col coperchio e lasciate cucinare x circa 20 minuti... A fine cottura prezzemolo tritato e servite.

RIGATONI CON PUREA DI CECI E RUCOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
400 GR DI CECI LESSI
250 GR DI RUCOLETTA
1/2 CIPOLLA
PEPERONCINO SALE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Con un frullatore ad immersione frullate i ceci con un filo d'olio fino a renderli una purea.
In una padella rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete del peperoncino a piacere, unite la rucola e fate rosolare un minuto, infine aggiungete la purea di ceci amalgamate con il resto, salate e spegnete,

Cuocete i rigatoni in acqua salata scolateli e versateli nel condimento, amalgamate x bene e servite