COTOLETTE DI POLLO

INGREDIENTI:

4 FETTE DI PETTO DI POLLO

1 UOVO

PANGRATTATO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:

In un piatto disponete il pangrattato, il sale, il pepe, il parmigiano, il trito di prezzemolo e mescolate con le mani x amalgamare tutti gli ingredienti.

Ogni fettina prima passatela nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato in entrambi i lati, quindi friggetela in abbondante olio caldo.

FOCACCE RUSTICHE

INGREDIENTI:
300 ML DI ACQUA
500 GR DI FARINA
20 GR DI LIEVITO DI BIRRA
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
10 GR DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
100 GR PROVOLONE PICCANTE
1/2 PEPERONE
1 UOVO SODO
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Con la farina formare una fontana con un buco al centro.
Fate sciogliere in un bicchiere con acqua tiepida il lievito con lo zucchero, mescolate finche' nn e' completamente sciolto e versate all'interno del buco.
In un' altro bicchiere d'acqua tiepida sciogliete l'olio con il sale e versate sempre dentro il buco.
A questo punto impastate il tutto aiutandovi con l'acqua rimasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, formate una palla ricopritela con una canovaccio e lasciate risposare per 1 ora.
Ricavate dall'impasto palline come da tennis e stendetele con il mattarello.
Grigliate il peperone e tagliatelo a listarelle.
Tagliate anche il provolone e l'uovo a pezzettini.
Disponete sopra ad ogni focaccia, cubetti di formaggio, uovo e i peperoni, salate, pepate e versate un po' d'olio, quindi infornatele per 20 minuti in forno ventilato a 180°.

MINI KRAPFEN

INGREDIENTI:
500 GR DI FARINA
20 GR LIEVITO DI BIRRA
300 ML DI ACQUA
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE  D'OLIVA
10 GR DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
20 ML ESSENZA DI ARANCIA
ZUCCHERO q.b. X GUARNIRE
OLIO DI SEMI

PREPARAZIONE:
Sistemate la farina a fontana con un buco al centro.
In un bicchere con un po' d'acqua tiepida sbriciolate il lievito con lo zucchero, mescolate finche' nn sia completamente sciolto e versatelo all'interno del buco nella farina.
In un altro bicchiere d'acqua tiepida sciogliete il sale con l'olio e versate sempre all'interno del buco.
Iniziate ad impastare aggiungendo pian piano l'acqua rimasta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, formate una palla e disponetela in un recipiente , copritela con una canovaccio e lasciatela riposare per 1 ora.
Stendete la pasta con il mattarello e sbagnatela con l'essenza di arancia.
Tagliatela in strisce orizzontali di 4 cm di altezza, quindi arrotolatele aiutandovi con il palmo della mano unite le due estremita' fino a formare un cerchio.
Friggete in abbondante olio caldo, spolverizzate con lo zucchero e servite.

TONNO CON ZUCCA ROSSA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

4 FETTE DI TONNO TAGLIATO SPESSO

400 GR DI ZUCCA ROSSA

1 CIPOLLA BIANCA

1 BICCHIERE DI BRODO VEGETALE

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO DI SEMI

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

PROCEDIMENTO:

In una padella rosolare la cipolla tagliata grossolanamente, aggiungere la zucca tagliata a tocchetti, mescolare, aggiungere 1/2 bicchiere di brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciare cucinare.

Tagliare il tonno a tocchetti piccoli, aggiungerlo alla zucca, salare, pepare e mescolare facendolo rosolare e amalgamare al resto degli ingredienti.

Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.

Cospargete con il prezzemolo tritato e servite.



LINGUINE CON LE VONGOLE

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

200 GR DI LINGUINE

100 GR DI VONGOLE SURGELATE

1 SPICCHIO D'AGLIO

PEPERONCINO

SALE

PREZZEMOLO

5 POMODORINI CILIEGINO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:

In una padella versate l'olio, aggiungete l'aglio intero schiacciato e lasciate rosolare, inserite poi i pomodorini tagliati a meta' e mescolate, con il cucchiatio i legno pestate i pomodorini.

Aggiungete le vongole precedentemente scongelate con tutta l'acqua e mescolate.

Aggiustate di sale, mettete il peperoncino e un paio di minuti prima della fine della cottura versate il vino e lasciate sfumare.

Spegnete e aggiungete il trito di prezzemolo.

Scolate le linguine e versatele nella padella e amalgamate con il condimento aggiungendo magari un po' d'acqua di cottura per risottare meglio la pasta.