ORECCHIETTE PICCANTI CON FAVE E PISELLI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI ORECCHIETTE
100 GR DI FAVE SBUCCIATE
100 GR DI PISELLI SURGELATI
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
50 GR DI SALSA DI POMODORO
PEPERONCINO q.b.
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una casseruola fate rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio, quindi aggiungete le fave e mescolate, successivamente i piselli, aggiungete un po' d'acqua, salate e lasciate cucinare per 30 minuti, quindi spegnete.
In una padella versate nel'olio il peperoncino a pezzetti, dopo un minuto aggiungete la salsa di pomodoro, lasciate insaporire un paio di minuti e spegnete. Scolate le orecchiette e versatele in padella, amalgamatele per bene ed impiattate, aggiungete sopra abbondanti fave e pselli. A piacere cospargete di parmigiano grattugiato.

SPEZZATINO DI FAVE, PISELLI E PATATE

INGREDIENTI:
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
300 GR DI FAVE SPICCHIATE
300 GR DI PISELLI SPICCHIATI (O SURGELATI)
4 PATATE MEDIE
1 DADO DI VERDURE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in una casseruola con olio e.v.o., quindi aggiungete le fave spicchiate e mescolate, unitevi i piselli e mescolate un minuto. A questo punto aggiungete acqua abbondante, unitevi il dado, salate e pepate, mettete il coperchio e aspettate che bolle. A questo punto unite le patate tagliate a tocchetti e lasciate cucinare a fuoco medio per 30/35 minuti. Servire tiepido

TORTA ALLE PESCHE SCIROPPATE E FRAGOLE

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
75 GR DI BURRO
75 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI FARINA
2 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
2 CUCCHIAI DI LATTE

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
50 GR DI FARINA
160 GR DI ZUCCHERO
6 TUORLI
500 ML DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA

PER GUARNIRE:
250 GR DI PESCHE SCIROPPATE
200 GR DI FRAGOLE

PROCEDIMENTO:
Iniziamo col preparare la crema, fate sobollire il latte (tranne un bicchiere che terrete da parte) con la vanillina, in una ciotola a parte con uno sbattitore elettrico lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. A questo punto aggiungete a filo il latte tiepido e la farina setacciata continuando sempre a sbattere. Portate tutto ad ebollizione affinche' la crema non si addensera' , in questa fase aggiungete il latte freddo che avevate messo da parte, lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto, mettetela in frigo.
Passiamo al pan di spagna, in una terrina sbattete lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito ed il latte. Imburrate uno stampo a cerniere da dm 24 e versateci il composto. Infornate per 15 minuti a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi con un coltello levate il primo strato di pan di spagna avendo cura di lasciare il bordo piu' alto, sbagnate con il succo delle pesche sciroppate, quindi spalmateci sopra la crema pasticcera.

 Tagliate a fettine la frutta e sistematela sopra come da foto.

POLPETTE ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI:
400 GR DI MACINATO MISTO (BOVINO/SUINO)
1 UOVO
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
UN CUCCHIAIO DI ORIGANO
2 POMODORI SODI
SALE
PEPE
LATTE q.b.
PANGRATTATO q.b.

PROCEDIMENTO:
In una pirofila inserite il macinato, aggiungete l'uovo, il parmigiano, l'origano, il pomodoro tagliato a pezzetti, il pangrattato, il sale, il pepe ed il latte. Mescolate il tutto con le mani, quindi formate delle polpettine allungate.

Arrostite sulla griglia o sul fuoco.

TORTA PASQUALINA

INGREDIENTI:
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA ROTONDI
500 GR DI SPINACI (SURGELATI)
500 GR DI RICOTTA FRESCA DI PECORA
5 UOVA
1 CIPOLLA LUNGA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete a lessare gli spinaci per 10 minuti.
Mettete a lessare 4 delle 5 uova per 10 minuti
Strizzate gli spinaci e rosolateli in padella con la cipolla tagliata fine e un po' d'olio, spegnete ed aggiungete la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Imburrate uno stampo a cerniera da 24 dm e foderatelo con la pasta sfoglia

Versate nel composto un tuorlo e mescolate il tutto, quindi versatelo sulla sfoglia e sistemate sopra le uova sode.

chiudete con l'altro disco di pasta sfoglia e spennellate con un po' di latte.
Infornate per 30 minuti a 200°