OMELETTE CON MASCARPONE PANCETTA E RUCOLA

INGREDIENTI:
4 UOVO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
30 GR DI MASCARPONE
RUCOLA
4 FETTE DI PANCETTA
PAPRIKA PICCANTE
OLIO DI SEMI
3 OLIVE NERE

PROCEDIMENTO:
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e la paprika. Ungete una teglia inaderente da forno con un po' d'olio e versateci le uova, infornate per 5 minuti a 180°.

Spalmate sopra il mascarpone, unite le foglioline di rucola e le fette di pancetta

piegate a meta' e tagliatela in tre spicchi, piegate ogni spicchio su se stesso e bloccatelo con un oliva infilzata nello stuzzicadenti.