LASAGNA ALLA NORMA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 FOGLI DI LASAGNA FRESCA
2 MELANZANE
500 GR DI SALSA DI CILIEGINO
400 ML DI LATTE
200 GR DI RICOTTA SALATA
200 GR DI MOZZARELLA
OLIO DI SEMI
SALE

PROCEDIMENTO:
Preparate la salsa con i ciliegini.
Preparata la fonduta di ricotta salata: grattugiate la ricotta a scaglie versatela in un pentolino con il latte e lasciate sciogliere a fiamma bassa. Spegnete
Friggete le melanzane con un pizzico di sale.
In una pirofila rettangolare ungete il fondo con un  po' di salsa e un po' di fonduta quindi sistemate i primi due fogli di lasagna, coprite con salsa e fonduta

Sistemate sopra le melanzane e la mozzarella

ricoprite con la lasagna e fate un'altro strato uguale, finite con la restante fonduta

Infornate per 20 minuti a 220°

ORECCHIETTE CON FRIARELLI PANCETTA AFFUMICATA E BRIE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI ORECCHIETTE FRESCHE
125 GR DI PANCETTA AFFUMICATA
4 CUBI DI FRIARELLI (SURGELATI)
50 GR FORMAGGIO BRIE
1 SPICCHIO D'AGLIO
UVETTA E PINOLI q.b.
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Fate bollire i friarelli per 10 minuti, strizzateli e tagliateli a pezzetti.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, unite la pancetta e appena sara' rosolata unite i friarelli con l'uvetta ed i pinoli, salate e pepate. Lasciate cucocere per qualche minuto mescolando a fine cottura aggiungente il formaggio brie tagliato a pezzetti.

Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento insieme ad un po' di acqua di cottura, amalgamate affinche' il formaggio si sciolga. Servite

LASAGNE CON PANCETTA ZUCCA E PORCINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 FOGLI DI LASAGNA FRESCA
400 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
400 GR DI FUNGHI PORCINI
1 CIPOLLA ROSSA
500 GR DI POLPA DI ZUCCA
100 GR DI PARMIGIANO
SALE
PEPE
500 ML DI BESCIAMELLA
(50 GR DI FARINA 00, 50 GR DI BURRO, 500 ML DI LATTE, SALE E NOCE MOSCATA)

PROCEDIMENTO:
Preparate la besciamella.
Bollite la zucca a dadini piccoli in acqua salata, scolatela e pestatela con una forchetta.
Unite la besciamella alla purea di zucca.
In una padella rosolate la cipolla, unite la pancetta ed i funghi tagliati a pezzetti, salate e pepate.
Prendete una pirofila, versate un po' di besciamella quindi sistemate le lasagne, coprite con besciamella, il misto funghi e pancetta e cospargete di parmigiano

Coprite con le altre lasagne e fate un'altro strato uguale, finite con le lasagne e la restante besciamella e parmigiano, infornate per 20 minuti a 200°

LASAGNE BROCCOLI E SALSICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 FOGLI DI LASAGNE FRESCHE
400 GR DI SALSICCIA
400 GR DI BROCCOLI
1 CIPOLLA ROSSA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
SALE
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
500 ML DI BESCIAMELLA
(50 GR DI FARINA 00, 50 GR DI BURRO, 500 ML DI LATTE, SALE E NOCE MOSCATA)



PROCEDIMENTO:
Preparate la besciamella.
Bollite i broccoli in acqua salata per 15 minuti, scolateli e pestateli con una forchetta.

Unite la purea di broccoli alla besciamella

In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, quindi unite la salsiccia sbriciolata, lasciate rosolare, a fine cottura versate il vino bianco e lasciate evaporare.

Prendete una pirofila rettangolare e versate un po di besciamella, quindi sistemate due fogli di lasagna, coprite con la besciamella, sistemate la meta' della salsiccia, spolverizzate di parmigiano 

Coprite con le altre lasagne e procedete ad un'altro strato uguale, infine coprite con le ultime lasagne, la besciamella ed il parmigiano rimasto. Infornate per 20 minuti a 200°

LASAGNE SALMONE RUCOLA E PARMIGIANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 FOGLI DI LASAGNA FRESCA
150 GR DI SALMONE AFFUMICATO
RUCOLA q.b.
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
500 ML DI BESCIAMELLA
(50 GR DI FARINA 00, 50 GR DI BURRO, 500 ML DI LATTE, SALE E NOCE MOSCATA)
PEPE

PROCEDIMENTO:
Preparate la besciamella, in una pirofila rettangolare spalmate un po' di besciamella, quindi sistemate due fogli di lasagna, copriteli con la besciamella, sistemare sopra il salmone

aggiungete la rucola, il parmigiano ed il pepe

coprite con la lasagna e fate un'altro strato uguale, infine coprite con la lasagna la besciamella rimanente il parmigiano e infornate per 20 minuti a 200°