FRITTATA DI RADICCHIO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 UOVA
1/2 RADICCHIO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
PARMIGIANO REGGIANO q.b.
LATTE q.b.
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella inaderente fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi aggiungete il radicchio tagliato a listarelle sottili, lasciate cuocere mescolando. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il latte, il sale ed il pepe. Appena il radicchio e' ben rosolato versate il composto di uova, lasciate per un paio di minuti, quindi con l'aiuto di un piatto rigirate la frittata e lasciate cuocere anche dall'altra parte. Servite