FRITTATA DI SALMONE

INGREDIENTI:
5 UOVA
8 POMODORI CILIEGINO
1 SCATOLETTA DI SALMONE IN OLIO D'OLIVA DELLA DITTA NINO CASTIGLIONE
1 MAZZETTO DI RUCOLETTA
BASILICO
6 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
In una terrina sbattete le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano.
Aggiungete alle uova la rucola tagliata a pezzetti, le olive a rondelle, i pomodorini tagliati in quattro, il basilico tritato ed il salmone spezzettato. Mescolate per bene.

In una padella antiaderente fate riscaldare un po' d'olio, quindi versateci il composto, lasciate cuocere da un lato, poi capovolgete la frittata con l'aiuto di un piatto e lasciate cuocere anche dal lato opposto. Servite