MELANZANE RIPIENE DI COUS COUS

INGREDIENTI X 3:
1 MELANZANA GRANDE
150 GR DI COUS COUS
1 WURSTEL
3 POMODORI SECCHI SOTT'OLIO
50 GR DI GALBANINO
6 FOGLIE DI MENTA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Lavate la melanzana e tagliate le punte, quindi tagliatela in 3 fette orizzontali e passatele al microonde a 850w per 13 minuti. Lasciatele raffreddare e scavatele, a parte cucinate il cous cous, appena e' pronto uniteci la polpa della melanzana a pezzettini, e gli altri ingredienti tutti tagliati finemente. Salate leggermente la melanzana e versateci un filo d'olio quindi riempite con il cous cous condito. Servite