1 zucchina grande
1 uovo
pangrattato
sale
pepe
prezzemolo
parmigiano grattugiato
olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Tagliate a quadretti la zucchina e mettetela a bollire per 30 minuti, quindi scolatela e lasciatela raffreddare. Dopo averla scolata per bene eliminando tutta l'acqua, schiacciatela con una forchetta, aggiungete l'uovo, il pangrattato, il trito di prezzemolo, il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe e mescolate il tutto.
prendete un po' del composto con le mani e dategli la forma della crocchetta, passatele nel pangrattato e friggete in abbondante olio caldo.
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