CALAMARI RIPIENI

RICETTA DI GRAZIELLA



INGREDIENTI :

5 CALAMARI

PANGRATTATO q.b.

PECORINO GRATTUGIATO q.b.

PREZZEMOLO

PINOLI q.b.

50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI

1 SPICCHIO D'AGLIO

1 UOVO

100 GR DI POLPA DI POMODORO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

 

PROCEDIMENTO:

In una padella rosolare l'aglio a pezzettini con le codine di calamaro a pezzetti, aggiungere quindi la pancetta e rosolare per qualche minuto. In una terrina versate il pangrattato, il trito di prezzemolo, il pecorino, il sale, il pepe, i pinoli ed il contenuto della padella, mescolate il tutto e poi aggiungete l'uovo sbattuto e amalgamate tutti gli ingredienti. Riempite con il composto i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadente. In padella versate un'altro filo d'olio e adagiate i calamari, rosolateli in entrambi i lati quindi versate la polpa di pomodoro, un'altro pizzico di sale e lasciate cucinare con coperchio per 25 minuti circa a fuoco medio. Spolverate con un'altro po' di prezzemolo tritato e spegnete. Potete portarli a tavola interi oppure tagliati a rondelle come nella foto.