TIMBALLO DI RISO

INGREDIENTI:

300 GR DI RISO PER TIMBALLI

1/2 CIPOLLA

80 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI

150 GR DI PISELLI

100 GR DI PESTO SENZ'AGLIO

50 GR DI GALBANINO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:

In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine, quindi versate i piselli mescolate e dopo 2 minuti aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cucinare, aggiungete quindi la pancetta e fate rosolare, salate e pepate e quando la cottura dei piselli sara' praticamente completata aggiungete il pesto ed il galbanino a quadratini. Spegnete.

A parte cucinate il riso in acqua salata, scolatelo al dente e versatelo nel condimento mescolate per bene e poi versate il tutto in una teglia da forno (io ho usato uno stampo x budini). Infornate per 20 minuti a 180°.