PIADINA ALLA SIMO

INGREDIENTI:
1 PIADA
6 FETTE DI MELANZANA ARROSTITA
100 GR DI MOZZARELLA
1 UOVO SODO
3 RONDELLE DI PEPERONI ALLA GRIGLIA
SALE
PEPE
CREMA D'ACETO BALSAMICO
OLIO EXTRA VERGINE

PROCEDIMENTO:
Scaldate in padella una piadina, aggiungete a giro le melanzane, al centro le fettine di mozzarella, le fette di uovo sodo sopra ogni melanzana ed al centro il peperone. salate e pepate, cospargete di crema ed olio. Servite.