TRIPPA ALLA PIEMONTESE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
1 KG DI TRIPPA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1/2 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
1 CAROTA
ROSMARINO
SALVIA
2 POMODORI
2 BICCHIERI DI VINO BIANCO
80 GR DI BURRO
SALE
PEPERONCINO
PREZZEMOLO

PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire la trippa per 20 minuti. Scolatela.
In una pentola fate sciogliere il burro quindi versateci l'aglio, la cipolla, il sedano, la carota, la salvia ed il rosmarino tutto tagliato fine e fate rosolare, quindi versateci la trippa e mescolate. Spezzettateci i pomodori e versateci il vino bianco, il sale ed il peperoncino, coprite con il coperchio e lasciate cucinare affinche' il brodo stringa. A cottura ultimata versateci un trito di prezzemolo e spegnete.