CARBONARA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR ORECCHIETTE FRESCHE
2 ZUCCHINE
1 CIPOLLA LUNGA
1 CONF DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
PARMIGIANO GRATTUGIATO
1UOVO
SALE
PEPE
OLIO EXTRA VERGINE

PROCEDIMENTO:
Tagliare la cipolla e rosolarla in padella, aggiungere la pancetta affumicata e mescolare x 2 min.
Tagliare a rondelle le zucchine e rosolarle a parte con olio, a cottura ultimata aggiungerle al composto di cipolla e pancetta e mescolare insieme.
Sbattere l'uovoin una terrina, aggiungere parmigiano, sale e pepe.
Scolare la pasta e versarla nel composto, amalgamare e versare l'uovo, girare per 1 minuto.