PARMIGIANA ALLA SIMONA

INGREDIENTI:
MELANZANA
KETCHUP
MORTADELLA
UOVO SODO
GALBANINO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
BASILICO

PROCEDIMENTO:
Tagliare in orizzontale la melanzana in fette dello spessore di 2 cm, metterle in una terrina con acqua e sale grosso per mezz'ora.
Scaldare in una padella l'olio di semi e rosolarle in entrambi i lati.
Adagiarle in una teglia da forno, per ogni fetta spalmare un po' di ketchup, una fettina rotonda mi mortadella, qualche fettina di uovo sodo, una fetta di galbanino, un pizzico di sale, di pepe e un filo d'olio extra vergine.
Infornare al microonde per 10 min, prima di servire guarnire con qualche foglia di basilico