INGREDIENTI X 4 PERSONE:
1 melanzana grande
olio di semi
1 bottiglia di passata di pomodoro
basilico
sale
olio extravergine d'oliva
300 g di casarecce
ricotta salata grattugiata
1 spicchio d'aglio
Lavate e tagliate la melanzana a fettine.
Friggetele nell'olio di semi e mettetele a scolare su carta assorbente. Nel
frattempo preparate la salsa con la passata di pomodoro, facendola cucinare con l'aglio, il
sale ed il basilico. Cuocete per il tempo che serve affinche' la passata si restringe e prende il sapore del
basilico. Una volta pronta, aggiungere un filo d'olio extravergine a crudo. Cucinate le
caserecce e mescolatele con la salsa (lasciandone un po' da mettere sopra) adagiate sopra le fette di melanzana, la salsa e la ricotta salata
grattugiata.
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