COUS COUS ALLE VERDURE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

280 GR DI COUS COUS

1/2 CIPOLLA

1 CAROTA

1 COSTA DI SEDANO

150 GR DI PISELLI

1 PEPERONE

SALE

PEPE

CURRY

1 BUSTINA DI ZAFFERANO

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

 

PROCEDIMENTO:

Portate ad ebollizione in una pentola 560 gr di acqua salata., quindi versateci 4 cucchiai di olio ed il cous cous.

Spegnere e mescolare con una forchetta x sgranare il cous cous.

Coprite con il coperchio per 5 minuti.

In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, la carota ed il sedano a pezzettini, dopo aggiungete i piselli ed il peperone tagliato a tocchetti piccoli.

Salare, pepare e aggiungere il curry.

A cottura quasi ultimata aggiungete lo zafferano sciolto in un po' di acqua, mescolate e spegnete.

Versate il composto sul cous cous, mescolate e servite.