RISOTTO AL RADICCHIO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

400 GR DI RISO

1 RADICCHIO MEDIO

1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

1/2 BICCHERE DI VINO BIANCO

CURRY

SALE

PEPE

OLIO D'OLIVA

1 NOCE DI BURRO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:

In una casseruola rosolare la cipolla tagliata fina, aggiungere successivamente il radicchio anch'esso tagliato finemente e lasciare rosolare, aggiungere il riso e mescolare per insaporirlo con gli altri ingredienti, bagnarlo con il vino bianco e lasciare evaporare mescolando.

A questo punto aggiungere acqua calda fino a coprire il riso, salare, pepare, aggiungere un po' di curry, coprire con il coperchio e fare cucinare a fuoco lento.

A cottura ultimata risottare con la noce di burro e parmigiano.