PATATE RIPIENE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

4 PATATE MEDIE

2 UOVA SODE

150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PANGRATTATO

1/2 CIPOLLA

SALE

PEPE

OLIO D'OLIVA

PROCEDIMENTO:

Mettete a bollire le patate in acqua x 15 minuti (nn devono essere completamente cotte).

Lasciatele raffreddare e successivamente scavatele e salatele.

In una padella rosolate la cipolla con la pancetta, aggiungete un po' della patata che avete tolto tagliata a pezzettini, le uova a pezzettini, amalgamate il tutto salare e pepare.

Versate il composto dentro ad ogni patata, cospargete sopra di parmigiano e un po' di pangrattato ed infornate per 8 minuti in microonde a 850W e dopo 3 minuti solo di grill.